جزئیات دستور غذا

طیور سیب زمینی سرخ کرده مار جاشا

6. 1. 2023

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: دیگر

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Huhn Mar Jasha

1
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

2
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

wenden

3
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Geröstete Erdnüsse

4
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Tomatensalsa

5
ترکیبی
100 %
time icon زمان
time icon 00:20 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

French Fries - Tiefkühlware

6
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
7
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:19 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

French Fries - Frischware

8
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:01 هه: میلیمتر
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
9
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 4

نام ارزش واحد
سیب زمینی سرخ کرده 800 g
سینه مرغ 600 g
کره بادام زمینی 20 g
کره بادام هندی 20 g
فلفل زرد 80 g
سیر 8 g
آب لیمو 20 ml
زنجبیل تازه 8 g
نمک دریا 8 g
زردچوبه 1 g
فلفل سفید آسیاب شده 2 g
پودر کاری 3 g
کاری دودی 0٫5 g
گارام ماسالا 5 g
شیر نارگیل 100 ml
خامه 12% 400 ml
انبار طیور 200 ml
نخود 120 g

نام ارزش واحد
مغز بادام زمینی 100 g
روغن سبزیجات 10 ml
سس bbq 10 g

نام ارزش واحد
پودر فلفل قرمز 1 عدد
سیر 4 g
موسیر 80 g
گوجه فرنگی 450 g
روغن زیتون 2 عدد
پوره گوجه فرنگی 1 عدد
نمک دریا 8 g
فلفل سفید آسیاب شده 1 g
گشنیز تازه 2 g
جعفری 4 g
سیب 2 عدد

نام ارزش واحد
پیاز قرمز 50 g
گشنیز تازه 10 g
فلفل قرمز تازه 1 عدد

نام ارزش واحد
اسفناج بچه تازه 120 g

نام ارزش واحد
ماست 120 g
خیار استریل شده 20 g
سیر 4 g
نعناع 2 g
جعفری 4 g
نمک دریا 3 g
فلفل سفید آسیاب شده 0٫5 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 10
مواد معدنی: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1138٫6 kJ
کربوهیدرات 106٫7 g
چربی 47٫7 g
پروتئین 62٫2 g
اب 0 g

جهت ها

لوبیا سفید را یک شب در آب خیس کنید. روز بعد لوبیاها را صاف کرده و کاملا بشویید. سپس اجازه دهید لوبیا سفید به مدت 30 دقیقه به آرامی در آب نمک بجوشد. سپس آبکش کنید. حالا همه مواد را در ظرف GN روکش شده بریزید و در بخارپز ترکیبی به صورت زیر بپزید:
بخار ترکیبی 145 درجه سانتی گراد، رطوبت 50 درصد، سرعت فن 80 درصد، 45 دقیقه، هر 15 دقیقه یک بار هم زدن. پس از پخت، برگ بو و میخک را جدا کنید.
ورقه های مرغ روستایی به سبک مار جاشا: همه چیز را با هم در یک ظرف روکش شده GN بریزید و خوب هم بزنید، سپس بگذارید در حالت بخار ترکیبی با رطوبت 100 درصد، 145 درجه سانتی گراد، به مدت 45 دقیقه با سرعت فن 80 درصد دم بکشد و هر 15 دقیقه یکبار هم بزنید. .
مغز بادام زمینی بوداده: همه چیز را مخلوط کنید و سپس در ظرف روکش شده GN در دمای 170 درجه سانتیگراد در حالت هوای گرم با دریچه بخار باز به مدت 12 دقیقه با سرعت فن 80 درصد تفت دهید. سس ماست: همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. سالسا گوجه فرنگی: همه چیز را در یک ظرف روکش شده GN بریزید و خوب هم بزنید، سپس اجازه دهید در حالت بخار ترکیبی با رطوبت 100٪، 145 درجه سانتیگراد، به مدت 20 دقیقه با سرعت فن 80٪ بپزد.
سیب زمینی سرخ کرده / اولین برنامه برای کالاهای منجمد:
اجازه دهید بخار پز ترکیبی از قبل گرم شود، سپس 1 دقیقه در دمای 250 درجه سانتی گراد حرارت خشک با دریچه بخار باز شده، سپس بسته به ضخامت سیب زمینی سرخ شده، 17-21 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد حرارت خشک با درب بخار باز شود.

سیب زمینی سرخ کرده / برنامه دوم برای محصولات تازه:
اجازه دهید بخارپز ترکیبی از قبل گرم شود، سپس 1 دقیقه در دمای 230 درجه سانتی گراد حرارت خشک با دریچه بخار باز شده، سپس بسته به ضخامت سیب زمینی سرخ شده، 12 تا 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد حرارت خشک با درب بخار باز شود.
سیب زمینی سرخ شده را با دستور نمک خود مزه دار کرده و سرو کنید.
نکته: از یک سبد سرخ کردنی مجهز به پوشش چندگانه Lotan® استفاده کنید.